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篇一:香菇牛肉酱的做法
香菇牛肉辣酱
主料:干辣椒500g、香菇20g、牛肉50g
辅料:油适量、盐适量、蒜100g
做法:
1.将干辣椒放入烤箱烘干或者用太阳晒干,直到脆脆的。
2.将干辣椒放入来料理机打碎
3.因为家人喜欢吃颗粒感的,所以我没有磨成粉状,这个看自己喜好来。
4.香菇/牛肉/大蒜切碎备用
5.锅中放油,烧八成热,将香菇 牛肉 大蒜一起放入翻炒,直到水分蒸发掉
6.关火,等油温稍凉一点,将辣椒粉放入拌在一起,加入盐拌匀
7.等辣椒酱完全凉了之后,装入干净无水的瓶中即可。500g的干辣椒我是装了三个罐头壶。
篇二:自制香菇肉酱做法
自制香菇肉酱做法
香菇,我选用干香菇,因为它的香气更加的足口感也好。新鲜的香菇没试所以不发表意见。 肉,我选用的就板筋肉,因为它在小火熬煮过后会更香且带有胶质的粘性,让整体的酱更浓郁。
红葱头,建议一定用上,非常香与香菇、肉的香气搭配起来非常的对头。
海米,如果没有可用上其它干货海产品,干贝也是非常好的选择。
就以上这几个组合加起来,想不好吃都难。还有那几勺普宁豆酱也是不可少的。。
用料:小香菇(干)120克、板筋肉150克、海米50克、红葱头50克、普宁豆酱3汤勺、酱油两勺、鼓油一勺、糖适量、盐一小勺、五香粉半勺、胡椒粉半勺。
制作过程:
1.香菇泡发后切成小丁;红葱头去外皮切圈;板筋肉切小丁。
2.红葱头中小火煸炒出香味至赤黄,出锅备用。
3.海米煸炒出香味后,再样出锅备用。
4.肉丁同样翻炒到段生后出锅备用。(这时锅里剩下的油倒掉,煸炒肉过后油不太干净。)
5.热锅再倒入油煽炒香菇丁,中小火慢慢煸炒出香味。
6.依次加入肉丁、海米拌炒均匀。
7.加五香粉、胡椒粉、豆酱、酱油、鼓油、盐跟糖调味。
8.加入一碗泡香菇的香菇水,再倒入红葱头,加盖中火煮开锅后转小火熬半个小时即可出锅。
篇三:香菇牛肉酱
香菇牛肉酱
一、 原材料:香菇(干货)、牛肉、花生、大酱、五香油、辣椒碎、
辣椒粉、大蒜、大葱、生姜、芝麻、十三香、盐、 二、 流程:
1、 香菇用90℃的热水浸泡3—4min,在流动冷水冷却,沥水,
切香菇丁备用a 料 2、 花生炒熟后晾凉备用b 3、 牛肉切成小块清水煮制备用c
4、 把五香油烧温后加入辣椒碎、辣椒粉、翻炒约2min再把 c
料加入翻炒2min,再加a料翻炒2min,加b和香辛料均匀炒制,最后加入芝麻翻炒均匀即可。
三、 配方:单位:g
四、 结论:
第一次做出来没成功,花生炒的有点糊,油少了。
第二次花生剥皮,油加量出品还好,个人感觉辣,大家的意见一致认为有点辣,需要改进。 因为太辣所以没有显现出
香菇的清香味道,待改善。
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